Macarrão de Abóbora com Molho Pesto de Manjericão

 

Macarrão de Abóbora com Molho Pesto de Manjericão

Essa receita combina ingredientes simples e frescos para criar uma refeição deliciosa.

Ingredientes:

• 300g de macarrão de sua escolha (recomendo o penne)
• 1/2 abóbora pequena (cerca de 500g)
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de folhas de manjericão fresco
• 1/2 xícara de nozes ou pinhões
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo parmesão ralado (opcional, para finalizar)

Instruções:

1. Comece cozinhando o macarrão de acordo com as instruções da embalagem em uma panela grande de água com sal. Quando estiver al dente, escorra e reserve.
2. Enquanto o macarrão está cozinhando, prepare a abóbora. Descasque e corte a abóbora em pedaços pequenos.
3. Em uma panela grande, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva e refogue o alho picado até ficar perfumado, mas não dourado.
4. Adicione os pedaços de abóbora e cozinhe até que estejam macios e fáceis de amassar com um garfo, cerca de 10 minutos. Se necessário, adicione um pouco de água para ajudar na cocção.
5. Enquanto a abóbora cozinha, prepare o molho pesto. Em um processador de alimentos, combine as folhas de manjericão, nozes (ou pinhões), azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta. Processe até obter uma mistura homogênea.
6. Quando a abóbora estiver pronta, amasse-a com um garfo ou passe por um espremedor de batatas.
7. Misture a abóbora amassada com o molho pesto.
8. Combine o molho de abóbora e pesto com o macarrão cozido. Mexa bem para garantir que o macarrão esteja bem revestido.
9. Sirva quente, com queijo parmesão ralado por cima, se desejar.

Esta receita única combina o sabor adocicado da abóbora com a frescura do manjericão no pesto, criando uma combinação de sabores surpreendente. Aproveite!