Tacos de Batata Doce com Guacamole de Manga

 

Tacos de Batata Doce com Guacamole de Manga

Esta receita combina a cremosidade da batata doce com o guacamole refrescante de manga em uma opção deliciosa para um lanche ou refeição rápida.

Ingredientes para os Tacos de Batata Doce:

• 2 batatas-doces médias
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de páprica
• Sal e pimenta a gosto
• 8 tortilhas de milho ou trigo (pequenas)

Ingredientes para o Guacamole de Manga:

• 2 mangas maduras, descascadas e picadas
• 2 abacates maduros
• Suco de 1 limão
• 1/2 cebola roxa, picada
• 1 pimenta jalapeño (opcional), picada
• Coentro fresco picado a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Descasque as batatas-doces e corte-as em tiras finas.
3. Em uma tigela, misture as tiras de batata-doce com o azeite de oliva, a páprica, o sal e a pimenta.
4. Espalhe as tiras de batata-doce temperadas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes.
5. Enquanto as batatas-doces estão assando, prepare o guacamole de manga. Em uma tigela, amasse os abacates maduros com um garfo.
6. Adicione as mangas picadas, o suco de limão, a cebola roxa, a pimenta jalapeño (se estiver usando), coentro, sal e pimenta ao abacate amassado. Misture bem até obter um guacamole de manga suave e saboroso.
7. Aqueça as tortilhas em uma frigideira seca por alguns segundos de cada lado, até ficarem levemente douradas.
8. Montagem dos tacos: Coloque uma porção de batata-doce assada em cada tortilha e cubra com uma generosa colher de guacamole de manga.
9. Dobre as tortilhas ao meio e sirva imediatamente.

Esses tacos de batata-doce com guacamole de manga são uma opção única e deliciosa, proporcionando uma combinação de sabores agridoces e picantes. Aproveite!